本文目录导读：
简介：
酱油排骨是一道色香味俱佳的家常菜，排骨经过酱油的腌制和慢炖，肉质鲜嫩多汁，外皮酥烂入味，这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种营养元素，是家庭聚餐或朋友聚餐的佳肴。
所需材料：
1、排骨：500克（选用肋排或小排，肉质鲜嫩）
2、生姜：3片
3、大葱：1根（切段）
4、大蒜：5瓣（切片）
5、生抽酱油：3大勺
6、老抽酱油：1大勺
7、白糖：1大勺
8、料酒或米酒：2大勺
9、八角（大料）：2颗
10、香叶：2片
11、盐：适量（根据口味调整）
12、水：适量
所需工具：
1、锅具：平底锅或砂锅（砂锅炖制更佳）
2、搅拌勺或筷子
3、刀和砧板
步骤：
前期准备
1、排骨清洗干净，沥干水分，备用。
2、生姜、大蒜切片，大葱切段，备用。
制作过程
1、热锅凉油，油温后加入白糖，小火慢慢炒化至微黄色。
2、放入排骨，中火翻炒至排骨两面微黄。
3、加入生姜片、大蒜片、大葱段，继续翻炒出香味。
4、倒入生抽酱油和老抽酱油，翻炒均匀至排骨上色。
5、加入料酒或米酒，翻炒均匀后加入适量的水，水量需没过排骨。
6、加入八角和香叶，大火烧开后转小火慢炖。
7、慢炖约40分钟至排骨酥烂入味，根据口味加入适量的盐调味。
8、汤汁收至浓稠后，关火盛出，撒上葱花即可。
提示和建议：
1、选择新鲜的排骨是关键，肉质鲜嫩的排骨炖制后口感更佳。
2、炒糖时需用小火，避免糖炒焦影响口感。
3、炖制时需保持中小火，使排骨受热均匀，炖制出的肉质更加酥烂入味。
4、可根据个人口味加入一些其他的调料或香料，如花椒、干辣椒等。
5、收汁时需留意火候，避免汤汁收干糊锅。
6、盛出后撒上一些葱花或香菜增加色彩和口感。
7、如果喜欢更酥烂的口感，可以提前将排骨用高压锅炖制后再进行后续步骤。
8、可以根据个人喜好搭配一些配菜，如土豆、胡萝卜、玉米等一起炖制。
9、炖好的排骨可以搭配米饭或馒头食用，味道更佳。
10、如果想让排骨更加入味，可以在炖制前先将排骨用调料腌制一段时间。
烹饪时间参考：
准备时间：15分钟；烹饪时间：约60分钟（包括炖制时间），总计约75分钟，具体时间可能会因火力大小和食材的差异而略有不同，请根据实际情况调整烹饪时间。
分量： 本菜谱可供3-4人食用，根据实际情况可适当增减食材量。
备注： 酱油排骨的口味可以根据个人喜好进行调整，如喜欢更咸一些可以适量增加酱油的用量；喜欢甜一些可以适量增加糖的用量等，在炖制过程中可以根据个人口味加入一些其他的调料或香料来增加口感和风味，希望您在制作过程中能够尽情发挥创意，享受烹饪的乐趣！
这道酱油排骨不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择，希望您在尝试这道菜后能够喜欢上它！
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