苦瓜炒肉，清热降血糖的美食做法
苦瓜炒肉
By 家常美食工坊
苦瓜炒肉是一款非常美味的菜肴，相信我们很多的朋友们日常生活中都是吃过苦瓜炒肉的，当然，苦瓜炒肉不仅非常的好吃，并且营养价值也是比较高的，有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效。
原料：苦瓜、猪里脊、姜片、大蒜、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油、盐。
做法步骤：
第1步、苦瓜洗干净去籽切片待用。
第2步、肉洗干净切薄片，加入生抽10g、料酒10g、蚝油5g，再加入水抓匀，让瘦肉吃饱水，最后再加入淀粉拌匀，最后加入适量油拌匀，这样处理过后的肉丝炒出来口感更嫩滑。
第3步、锅烧热，热锅凉油放入瘦肉下锅炒至变色，起锅装盘备用。
第4步、锅里留有余油，加入苦瓜下锅炒至断生。
第5步、加入瘦肉回锅翻炒，将食材炒至完全熟透，最后下盐2g调味，炒匀即可。
第6步、装盘即可！！！
小贴士：
苦瓜去籽切片即可，不建议挤出苦水，直接这样保留苦味烹饪，吃起来清热败火的效果才更好。猪肉提前加入配料腌制入味，加入少许的清水一起搅拌，让肉吸饱水分，这样炒出来的肉口感更嫩滑。瘦肉片很容易炒熟透，我们大火爆炒至变色即可出锅，最后再回锅和苦瓜一起炒至断生即可，这样炒出来的肉片才能保证口感最佳，苦瓜也是口感最脆嫩的状态。
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