简介

椒盐蛇排是一道色香味俱佳的佳肴，其独特的口感和鲜美的味道深受食客喜爱，蛇肉营养丰富，具有滋补强壮的功效，而椒盐的独特风味更是为这道菜增添了几分异国风情，接下来，我们将详细介绍如何制作这道美味的椒盐蛇排。

所需材料

1、蛇排：500克（选用肉质细嫩、无异味的蛇排）

2、青红椒：各1个（切丝，用于增色增香）

3、大蒜：5瓣（切片）

4、生姜：1块（切片）

5、椒盐：适量（调味用）

6、生抽：适量（调味用）

7、料酒：适量（去腥用）

8、食用油：适量（用于煎炸）

所需工具

1、刀具：用于切割食材

2、锅具：用于煎炸和炒制

3、调料碗：用于盛放调料

步骤

前期准备：

1. 将蛇排清洗干净，切成适口大小的块状。

2. 青红椒洗净切丝，大蒜和生姜切片备用。

制作过程：

1. 腌制蛇排：将切好的蛇排放入碗中，加入适量的生抽、料酒和少许盐，用手抓匀后腌制15分钟，使其入味。

2. 煎炸蛇排：锅中倒入适量的食用油，待油温六成热时，放入腌制好的蛇排，小火慢煎至两面金黄，煎至七成熟后捞出备用。

3. 炒制配料：锅中留底油，放入切好的大蒜、生姜片，翻炒出香味后，再放入青红椒丝，继续翻炒至断生。

4. 混合食材：将煎好的蛇排重新放入锅中，与青红椒、大蒜、生姜一起翻炒均匀。

5. 调味：根据个人口味，撒上适量的椒盐，快速翻炒均匀，使蛇排充分吸收椒盐的味道。

6. 出锅装盘：待蛇排炒至入味后，即可出锅装盘。

提示和建议

1、选择蛇排时，要注意其肉质细嫩、无异味，不同品种的蛇肉质和口感有所不同，可根据个人喜好选择。

2、煎炸蛇排时，火候不宜过大，以免外焦里生，建议小火慢煎，确保蛇排内外熟透。

3、炒制配料时，可根据个人口味调整配料的用量和种类，如可加入洋葱、胡萝卜等增加口感和营养。

4、椒盐的用量要根据个人口味来调整，喜欢重口味的朋友可适当多加一些。

5、制作完成后，可撒上一些葱花或香菜进行装饰，提升菜品的颜值和食欲。

烹饪时间：总制作时间约40分钟（包括前期准备和制作过程）

前期准备约10分钟。

制作过程约30分钟。

分量：此菜谱适合2-3人食用。

备注：

这道椒盐蛇排不仅口感鲜美，而且具有一定的滋补功效，在享受美食的同时，也为身体提供了丰富的营养，不过需要注意的是，蛇肉虽好，但并非人人适宜食用，特别是对蛇类过敏的朋友需谨慎选择，在处理和烹饪过程中要注意安全卫生，希望您在享受美食的同时，也能注重健康和安全。