本文目录导读：
在中华美食的宝库中，排骨以其鲜嫩多汁、口感丰富的特点深受人们喜爱，我们将为大家介绍一道色香味俱佳的家常菜——蒜香椒盐排骨，这道菜以排骨为主料，辅以蒜香和椒盐的独特调味，烹饪出的排骨肉质鲜嫩，味道醇厚，是家庭聚餐、朋友聚会的理想选择。
所需材料
1、排骨：500克（选用肋排或小排，肉质鲜嫩）
2、大蒜：8-10瓣（切末）
3、椒盐：适量（市售或自制）
4、生姜：1块（切片）
5、生抽：适量
6、老抽：适量
7、白糖：适量
8、料酒：适量
9、食用油：适量
烹饪步骤
1、准备材料：将排骨清洗干净，剁成适口大小的段；大蒜切末，生姜切片备用。
2、腌制排骨：将排骨放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、蒜末和姜片，用手抓匀，腌制20-30分钟，使排骨充分入味。
3、煎制排骨：热锅凉油，待油温五成热时，放入腌制好的排骨，小火慢煎，将两面煎至金黄色。
4、炒制调料：将煎好的排骨推至锅边，利用锅中的余油，加入适量的椒盐，小火炒香。
5、混合入味：将炒香的椒盐与排骨混合，使每块排骨都均匀地裹上椒盐。
6、蒸煮入味：将混合好的排骨放入蒸锅中，大火蒸煮20-30分钟，使排骨更加鲜嫩多汁。
7、出锅装盘：将蒸好的排骨取出，装盘即可。
蒜香椒盐的独特之处
蒜香椒盐排骨的独特之处在于其蒜香和椒盐的调味，大蒜的香味能够提升排骨的鲜美，而椒盐则赋予了排骨独特的口感和风味，在烹饪过程中，通过腌制、煎制和炒制等步骤，使蒜香和椒盐充分渗透到排骨中，让排骨更加美味可口。
烹饪技巧与注意事项
1、排骨的选择：选用肋排或小排，肉质鲜嫩，口感更佳。
2、腌制时间：腌制时间不宜过短，以保证排骨充分入味。
3、煎制火候：煎制排骨时，火候不宜过大，以免煎糊。
4、炒制调料：炒制椒盐时，火候要适中，避免炒焦影响口感。
5、蒸煮时间：蒸煮时间要根据排骨的大小和火力来调整，以保证排骨熟透但不过烂。
6、调料用量：根据个人口味调整生抽、老抽、糖和椒盐的用量。
口味变化与搭配
蒜香椒盐排骨除了原味外，还可以根据个人口味进行变化和搭配，可以加入一些辣椒、花椒等调料，增加辣味和麻感；或者搭配一些蔬菜如玉米、土豆等一起蒸煮，增加口感和营养，蒜香椒盐排骨可以搭配米饭、面条等主食食用，也可以搭配一些清爽的蔬菜沙拉等作为配菜。
蒜香椒盐排骨是一道色香味俱佳的家常菜，通过腌制、煎制、炒制和蒸煮等步骤，使排骨肉质鲜嫩、味道醇厚，在烹饪过程中，要注意火候和调料用量的掌握，以保证排骨的口感和风味，根据个人口味可以进行变化和搭配，让这道菜更加丰富多彩，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，蒜香椒盐排骨都是一道备受喜爱的佳肴。
营养价值与健康提示
排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴润燥、补虚强身的作用，而大蒜具有抗菌、抗病毒、增强免疫力等功效，蒜香椒盐排骨不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值，在享受美食的同时，也要注意适量食用，避免摄入过多脂肪和热量，烹饪过程中要尽量减少油盐的使用量，以保持菜肴的原汁原味和健康营养。
通过以上步骤和技巧的介绍，相信大家已经掌握了蒜香椒盐排骨的烹饪方法，希望大家在家庭聚餐或朋友聚会时，能够为家人和朋友呈现这道
评论