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简介
香芋炖排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以香芋的绵软和排骨的鲜美相互融合，炖制出的菜肴汤汁浓郁，口感鲜美，这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，是家庭聚餐的必备佳肴之一。
所需材料
1、主料：排骨500克、香芋300克。
2、辅料：姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量。
3、调料：食用油适量。
步骤
1、准备阶段
(1) 排骨洗净，斩成段，用开水焯水去血水，捞出备用。
(2) 香芋去皮，切成大小适中的块状，用清水冲洗干净，备用。
(3) 姜片、葱段洗净，切好备用。
2、炒制阶段
(1) 锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片、葱段爆香。
(2) 加入焯水后的排骨，翻炒至排骨表面微黄。
(3) 加入料酒，翻炒均匀，去腥味。
(4) 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让排骨上色。
3、炖制阶段
(1) 加入适量的水，水量要没过排骨和香芋。
(2) 大火烧开后转小火，加入香芋块，盖上锅盖炖煮。
(3) 炖煮过程中，适时地翻动排骨和香芋，使其均匀受热。
(4) 炖至香芋绵软，排骨酥烂时，加入盐和鸡精调味。
4、出锅装盘
(1) 炖好的香芋炖排骨盛出装盘。
(2) 撒上葱花点缀，一道色香味俱佳的香芋炖排骨就做好了。
提示和建议
1、排骨焯水时，要确保水开后再放入排骨，这样能更好地去除血水和腥味。
2、炒制排骨时，火候要适中，避免炒糊，同时要不断翻炒，使排骨均匀上色。
3、炖制时，水要加足，避免中途加水影响菜肴的口感，炖煮过程中适时翻动排骨和香芋，使其均匀受热。
4、香芋容易煮烂，因此要留意火候，避免煮得过烂影响口感，同时要根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
5、如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖制阶段加入一些高汤或者骨汤。
6、可以根据个人口味在炖制阶段加入一些其他调料，如红枣、枸杞等，增加营养和口感。
7、在出锅前可以尝试一下汤汁的味道，根据个人口味进行调整，如果喜欢更咸一些的口感，可以在此时再加一些盐。
8、如果想让香芋炖排骨更加美味，可以在炖制前将排骨先用料酒、生抽、老抽、白糖等调料腌制一段时间，这样能更好地入味。
9、装盘时可以撒上一些葱花或者香菜进行点缀，增加色彩和口感，同时也可以根据个人喜好搭配一些米饭或者面条食用。
10、如果有多余的香芋炖排骨汤汁，可以用来煮一些蔬菜或者做其他菜肴的汤底，非常美味且营养丰富。
总结与拓展
香芋炖排骨是一道简单易学的家常菜，通过炖煮的方式将香芋和排骨的鲜美相互融合，使得菜肴口感鲜美、汤汁浓郁，在制作过程中需要注意火候和翻动的频率以及调料的用量等细节问题，除了基本的制作方法外还可以根据个人口味进行创新和变化如加入红枣、枸杞等增加营养价值或者用其他蔬菜进行搭配等让菜肴更加丰富多彩，总之只要掌握好制作技巧并注意细节问题就能轻松制作出美味的香芋炖排骨让家人和朋友品尝到你的手艺。
拓展方面可以考虑将这道菜与其他菜肴进行搭配如搭配一些时令蔬菜或者搭配一些主食进行食用；也可以将这道菜进行变化如用其他根类蔬菜代替香芋或者用鸡块代替排骨等创造出不同的口味和风格，总之只要不断尝试和创新就能让这道家常菜变得更加美味和多样化。
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