一、简介

鸡蛋蒸肉是一道色香味俱佳的家常蒸菜，其独特的烹饪方式保留了食材的鲜美与营养，深受广大食客的喜爱，这道菜以鸡蛋和猪肉为主要食材，通过蒸制的方式，使鸡蛋的嫩滑与猪肉的鲜香完美融合，口感细腻，营养丰富，接下来，我们将详细介绍鸡蛋蒸肉的做法。

二、所需材料

主料：鸡蛋5个、猪肉200克

辅料：葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、清水适量

三、做法步骤

1、前期准备：

- 准备所需食材，将鸡蛋打入碗中备用，猪肉切成薄片或丁状。

- 葱切段，姜切丝备用。

2、处理猪肉：

- 将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精，搅拌均匀后腌制10分钟。

3、蒸制准备：

- 在碗底铺上葱段和姜丝，以增加香味和去腥效果。

- 将腌制好的猪肉均匀铺在葱姜上。

4、蒸制过程：

- 将鸡蛋打入装有猪肉的碗中，加入少许盐和鸡精调味。

- 缓缓加入适量的清水，使蛋液与水的比例为1:1左右，注意不要加太多水，以免影响口感。

- 用筷子或打蛋器将蛋液打散，使其与水和调料充分融合。

- 将装有蛋液和猪肉的碗放入蒸锅中，用中小火蒸制，注意保持蒸锅内的水充足，避免烧干。

- 蒸制时间约为15-20分钟，具体时间根据碗的大小和火力调整，当蛋液凝固且表面微微颤动时，即可关火。

5、出锅与调味：

- 将蒸好的鸡蛋蒸肉取出，撒上葱花作为装饰。

- 根据个人口味，可淋上少许生抽或香油增加风味。

四、温馨提示

1、选用新鲜的鸡蛋和猪肉，以保证口感和营养价值。

2、蒸制时保持火力适中，避免过大导致蛋液爆裂。

3、可根据个人口味调整调料用量，如喜欢辣味可加入辣椒酱或辣椒粉。

4、蒸制过程中尽量不要打开锅盖，以免影响蒸制效果。

5、蒸好的鸡蛋蒸肉应趁热食用，口感更佳，如有剩余，可放入冰箱保存，但需尽快食用。

五、营养价值

鸡蛋蒸肉是一道营养丰富的家常菜，其中鸡蛋富含蛋白质、维生素A等营养成分；而猪肉则含有丰富的铁元素和优质蛋白质，这道菜通过蒸制的方式保留了食材的营养成分和鲜美口感，具有滋补强身、养血润燥的功效，经常食用有助于提高免疫力、改善贫血等症状。

六、其他变化做法

除了基本的鸡蛋蒸肉外，还可以根据个人口味和喜好进行变化和创新。

1、添加虾仁：在蒸制前将虾仁与猪肉混合均匀后铺在碗底，再加入蛋液进行蒸制，这样可以使整道菜更加鲜美可口。

2、加入蔬菜：在碗中铺上一些易熟的蔬菜（如玉米粒、胡萝卜丁等），再加入蛋液和猪肉进行蒸制，这样不仅可以增加口感多样性，还能使整道菜更加营养丰富。

3、调味变化：除了基本的盐和鸡精外，还可以尝试加入其他调料如酱油、蚝油等来增加风味，同时也可以根据个人口味调整调料比例和种类。

4、造型变化：在出锅前可以将鸡蛋蒸肉轻轻晃动碗使其表面更加平整美观；或者用模具将部分蛋液与猪肉混合后装入盘中再进行蒸制和装饰以增加视觉效果。

总之通过以上各种变化做法可以制作出不同口味和风格的鸡蛋蒸肉满足不同人群的需求和喜好让这道家常菜焕发出新的活力！

七、总结

鸡蛋蒸肉是一道简单易学、营养丰富的家常菜其独特的烹饪方式和鲜美的口感深受广大食客的喜爱，通过以上步骤我们可以轻松制作出美味的鸡蛋蒸肉并可以根据个人口味进行变化和创新让这道菜焕发出新的活力！希望大家能够喜欢并尝试制作这道美味的家常菜！