简介

糖醋花甲是一道色香味俱佳的海鲜美食，以其独特的糖醋口味和鲜嫩的花甲肉质而受到广大食客的喜爱，花甲，即蛤蜊，其肉质鲜美，富含多种微量元素，与糖醋汁的酸甜相融合，既开胃又营养，接下来，让我们一起探索这道菜的制作过程。

所需材料

1、花甲：500克（选购时挑选闭壳、无沙的活花甲）

2、大蒜：3瓣（切末）

3、生姜：1小块（切丝）

4、青红椒：各1个（切丝）

5、生抽：2大勺

6、老抽：1小勺

7、白糖：3大勺

8、醋：2大勺

9、料酒：1大勺

10、盐：适量

11、食用油：适量

制作步骤

前期准备：

1、花甲用清水浸泡，加入少许盐和油，帮助花甲吐沙，约浸泡30分钟至1小时。

2、准备调料汁：将生抽、老抽、白糖、醋、料酒混合均匀备用。

制作过程：

1、锅中加入适量水，放入姜丝，烧开后加入花甲，焯水至花甲开口后迅速捞出，沥干水分备用。

2、锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜末爆香。

3、加入青红椒丝翻炒至断生。

4、将焯好水的花甲放入锅中，快速翻炒均匀。

5、倒入准备好的调料汁，快速翻炒均匀，使花甲充分吸收糖醋汁。

6、根据口味加入适量盐调味，继续翻炒均匀。

7、待汤汁收浓后，即可出锅装盘。

提示和建议

1、选择新鲜的花甲非常重要，活的花甲在选购时可以轻轻敲击其壳，如果迅速闭合则说明是活的，要确保花甲无沙，否则会影响口感。

2、焯水时不要过久，花甲开口后应立即捞出，以免肉质变老。

3、糖醋的比例可以根据个人口味调整，如果喜欢酸甜口味重一些的，可以适当增加糖和醋的用量。

4、翻炒时要快速，以免花甲过久烹饪导致肉质老化。

5、如喜欢更丰富的口感和颜色，可以在出锅前撒上一些葱花或香菜进行装饰。

烹饪时间参考

准备时间：30分钟（包括花甲吐沙时间）

烹饪时间：10分钟

总计：约40分钟

分量

此菜谱适合2-3人份。

营养信息（以实际烹饪情况为准）

花甲富含蛋白质、微量元素等营养成分，而糖醋汁则提供了丰富的糖分和醋酸，这道菜既美味又营养，适合大多数人食用，但请注意，花甲性寒，一次性不宜食用过多，对于有胃病或胃酸过多的人士，应适量食用或避免食用。

糖醋花甲是一道色香味俱佳的海鲜美食，其独特的糖醋口味与鲜嫩的花甲肉质相结合，既开胃又营养，制作过程中需要注意选购新鲜的花甲、掌握好焯水和翻炒的火候等关键步骤，通过适当的调整糖醋比例和装饰，可以制作出符合个人口味的糖醋花甲，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是一道备受喜爱的佳肴。