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糖醋排骨，一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的酸甜口感和鲜嫩的肉质深受人们喜爱，其制作过程虽然看似复杂，但只要掌握了一定的技巧，就能轻松在家制作出美味的糖醋排骨，下面，就让我们一起来看看这道美食的制作过程吧。
所需材料
1、猪小排：500克（选用肉质鲜嫩、带有一定肥瘦的猪小排）
2、葱：适量（切段备用）
3、姜：适量（切片备用）
4、大蒜：适量（切片备用）
5、料酒：适量
6、生抽：适量
7、老抽：适量
8、白糖：适量
9、醋：适量（选用质量好的酿造醋）
10、清水：适量
11、食用油：适量
制作步骤
1、准备排骨：将猪小排洗净，剁成适口大小的段，用清水浸泡30分钟，去除血水，然后捞出沥干水分备用。
2、腌制排骨：将排骨放入大碗中，加入料酒、生抽、姜片、葱段，抓匀后腌制20分钟，使排骨充分入味。
3、炸制排骨：锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热时，将腌制好的排骨逐个放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油备用。
4、炒制糖色：锅中留底油，加入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖色呈微黄色时，倒入适量的清水，搅拌均匀，制成糖色。
5、烹制排骨：将炸好的排骨放入锅中，加入炒制好的糖色，翻炒均匀，使排骨裹上糖色，然后加入适量的醋、老抽，继续翻炒均匀。
6、调味收汁：在锅中加入切好的葱段、姜片、蒜片，翻炒均匀，根据个人口味，可适量加入盐、鸡精等调味料，然后加入适量的清水，盖上锅盖，小火慢炖20分钟，使排骨充分吸收汤汁。
7、出锅装盘：炖至汤汁浓稠时，关火，将排骨盛出装盘，撒上少许葱花、白芝麻作为装饰，一道色香味俱佳的糖醋排骨就制作完成了。
注意事项
1、选用肉质鲜嫩、带有一定肥瘦的猪小排，这样制作出来的糖醋排骨口感更佳。
2、炸制排骨时，油温不宜过高，以免排骨表面炸焦而内部未熟，炸制时间也不宜过长，以免排骨过于干燥。
3、炒制糖色时，要保持小火慢炒，避免糖色炒糊影响口感和色泽。
4、在烹制排骨时，可根据个人口味适量添加调味料，但要注意不要过多添加盐等调味料，以免影响糖醋排骨的酸甜口感。
5、最后收汁时，要确保汤汁浓稠适中，使排骨充分吸收汤汁，口感更加鲜美。
糖醋排骨是一道深受人们喜爱的家常菜，其制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了一定的技巧和注意事项，就能轻松制作出美味的糖醋排骨，在制作过程中，要注意选用优质的食材和适当的调味料，掌握好火候和烹制时间，最后出锅的糖醋排骨酸甜可口、鲜嫩多汁，是一道非常适合家庭制作的美食，希望大家在制作过程中能够享受到烹饪的乐趣和美食的满足感。
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