本文目录导读：

1. 配菜清单
2. 配菜详细介绍
3. 配菜处理及烹饪步骤

水煮肉片是一道色香味俱佳的川菜佳肴，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而闻名，除了独特的调料和烹饪技巧，配菜的搭配也是水煮肉片美味的关键，本文将详细介绍水煮肉片的配菜，让您在享受美食的同时，也能感受到川菜的魅力。

配菜清单

1、蔬菜类：豆芽、青菜、白菜、木耳、金针菇、豆腐皮等。

2、肉类：猪肉片、牛肉片、羊肉片等。

3、调料类：花椒、干辣椒、姜片、蒜片、大葱等。

4、辅料类：粉丝、豆皮、豆腐等。

配菜详细介绍

1、蔬菜类

（1）豆芽：豆芽富含维生素和矿物质，口感脆嫩，为水煮肉片增添了丰富的口感和营养。

（2）青菜：青菜鲜嫩可口，具有清热解毒的作用，与麻辣的水煮肉片相得益彰。

（3）白菜：白菜含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于消化和增强免疫力。

（4）木耳：木耳具有滋补强壮、养血益胃的功效，与水煮肉片搭配，使菜肴更加营养丰富。

（5）金针菇：金针菇口感细腻，富含蛋白质和多种氨基酸，为水煮肉片增添了独特的口感。

（6）豆腐皮：豆腐皮含有丰富的植物蛋白，口感滑嫩，与水煮肉片搭配，使菜肴更加美味可口。

2、肉类

（1）猪肉片：猪肉片肉质鲜嫩，富含蛋白质和矿物质，是水煮肉片的主要食材之一。

（2）牛肉片：牛肉片口感鲜美，富含铁元素和蛋白质，具有补虚强身的作用。

（3）羊肉片：羊肉片具有独特的膻味和鲜美的口感，与麻辣调料相搭配，使水煮肉片更加美味。

3、调料类

（1）花椒：花椒具有独特的麻味，是川菜的重要调料之一，为水煮肉片增添了独特的口感。

（2）干辣椒：干辣椒具有辣味和香味，与花椒搭配使用，使水煮肉片更加麻辣可口。

（3）姜片、蒜片和大葱：这些调料具有去腥增香的作用，使水煮肉片的味道更加鲜美。

4、辅料类

（1）粉丝：粉丝口感细腻，吸汁力强，与水煮肉片搭配，使菜肴更加美味可口。

（2）豆皮：豆皮含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，口感韧劲十足，为水煮肉片增添了丰富的口感。

（3）豆腐：豆腐含有丰富的蛋白质和钙元素，具有滋补身体的作用，与水煮肉片搭配，使菜肴更加营养丰富。

配菜处理及烹饪步骤

1、将蔬菜类食材清洗干净，切段或切片备用，肉类食材同样需要清洗干净并切片备用。

2、将花椒、干辣椒、姜片、蒜片等调料备好。

3、在锅中加入适量清水，烧开后放入蔬菜类食材焯水至断生，捞出备用。

4、锅中加入适量食用油，烧热后加入调料炒香，然后加入肉类食材翻炒至变色。

5、加入焯水后的蔬菜类食材和其他辅料，翻炒均匀后加入适量的盐、鸡精等调味料。

6、最后将炒好的水煮肉片盛入盘中，撒上葱花和香菜即可。

水煮肉片的配菜丰富多样，不仅为这道菜增添了丰富的口感和营养，还使菜肴更加美味可口，在烹饪过程中，要注意火候的掌握和调料的搭配，以充分发挥出水煮肉片的独特风味，根据个人口味和需求，可以灵活调整配菜的种类和数量，希望本文能为您在制作水煮肉片时提供一些帮助和参考，祝您制作出一道美味可口的水煮肉片！