酸辣爽口的金汤，清爽不腻的肥牛，饱吸了汤汁的金针配菜，吃一次绝对还想下一次。

金针菇肥牛汤

肥牛适量金针菇适量葱适量姜适量蒜适量小米辣适量青尖椒适量盐适量油适量黄灯笼椒酱2勺醋1勺

1. 准备以上食材，把金针菇放入沸水中焯水捞出，肥牛放入焯水变色捞出。

2. 锅里倒入油把青红椒，蒜，葱，姜，加两大勺黄灯笼椒酱和少许的盐一起炒均匀，加入适量的水烧开后，把金针菇菇和肥牛倒入。

3. 加入一勺醋，一勺白糖煮开装盘。

4. 然后撒上青红椒，锅里烧热油把油淋上去即可。

5. 非常好吃，吃不了辣的可以不放那么辣椒。

今天的美味是超级棒的川菜---金针菇酸汤肥牛，作为四川省传统名菜，金针菇酸汤肥牛继承了川味酸辣的特点，泡椒取其酸味，黄灯笼酱取其辣，制成的酸汤，有一种清爽又让人念念不忘的酸辣口感，是整道菜的灵魂调料，不过，如果不是本地的，推荐可以买专门生产的酸汤料包，味道也很赞哦

肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它是选择优质的牛腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”，所以我们这道金针菇酸汤肥牛主要用到的工艺就是煮。

在我国最有名的肥牛是“大厂肥牛”，始创于1992年，因最先为大厂开发而得名。纯正的“大厂肥牛”色泽鲜艳，颜色柔和，呈大理石花纹，口感细嫩、多汁，入口绵润，回味无穷，一年四季都可食用，含有丰富的营养，特别是在冬季能增加人的抗寒能力，强身健体。

2011年“大厂肥牛”地理标志顺利通过专家组审查，正式成为国家地理标志保护产品，标志着肥牛发源地烙上“大厂印”，与“北京烤鸭”、“天津狗不理包子”等地理标志并称。所以有关肥牛的菜还是高大上哒

金针菇是高钾低钠食品，氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，并以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅，金针菇都是上好食材，金针酸汤肥牛做法简单，全家都爱，每吃一口，味道都是那么富有层次感，赶紧学起来

金针菇酸汤肥牛

食材

肥牛肉 300克 / 金针菇 100克 / 酸汤 300毫升

盐小葱 1棵 / 香菜 1棵 / 青椒 2个 / 红椒 2个

调味料：

盐 适量 / 糖 一茶勺 / 蚝油 一汤匙 / 姜 一个 / 蒜瓣 3瓣 / 食用油 30毫升

【烹饪步骤】

- step1 -

金针菇去掉老根洗净，青红椒切小圈，姜蒜切成小丁，香菜和小葱切碎

- step2 -

锅里烧开水把肥牛先煮过捞起备用

- step3 -

锅里下油烧热，放姜蒜下锅煸出香味，接着下青红椒炒软变色

- step4 -

倒入酸汤下锅

- step5-

加入适量开水，能刚好没过食材即可

- step6 -

锅里煮开后再下金针菇煮开

- step7 -

然后再把肥牛下锅

- step8 -

放入调料调匀再煮一分钟

- step9 -

最后放入葱段和香菜即可出锅

- step10 -

美味诱人，香气扑鼻的金针菇酸汤肥牛快来吃一碗吧

【美味呈现】

一碗金针菇酸汤肥牛上桌，香气扑鼻，想吃的流口水，筷子忍不住就动起来了，多吃三碗饭